桂林山水不仅甲天下,桂林美食在全国也是有口皆碑的。

主料：田螺
辅料：酸辣椒、紫苏叶
调料：酱油、葱、姜、蒜、盐、腐乳
做法：
1、田螺买回后先用清水养一两天，这样田螺会将肚内泥沙吐出来，记得换水；
2、将田螺洗净，逐个敲掉尾端，如果没有敲掉尾端吃的时候就有些麻烦，必须用牙签叼出螺肉，吸不出来的；
3、架锅倒油，点火，待油热后，倒入酸辣椒、姜、蒜、田螺翻炒，加盐；
4、放紫树叶、葱、汤，煮开后文火煨，如果不敢时间，可以煨1-2小时再吃。
特点：酸辣可口，桂林俗话有“一个螺丝十碗汤”的说法呢