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桂林恭城油茶
www.guilinline.com 2007-9-5 19:21:53 发表评论
游客若中午时分漫步在桂林的大街小巷，便会发现油茶店里，三五成群的上班族围坐在一张张小圆桌前，一人一碗油茶，再配以炒粉、水浸粑、船上糕、萝卜糕等主食，悠闲地度过午餐时间。
一锅浮着茶油、漂着绿茶香的蛋黄色油茶就上了桌，因为油茶要趁热喝才香，所以用电磁炉继续加热着。入口微苦、茶香溢鼻，喝过后舌根还是微甜的。喝油茶必须配以各种佐食的小吃，有放入油茶的油炸麻旦炒米，葱花，也有糯米饭团或糯米粉糍粑，船上糕、萝卜糕、炒粉等主食。周健盛了大半碗白粥，一勺油茶。她笑着说，恭城土俗，油茶泡粥，吃了肥辘辘。制作油茶的茶叶一定要选择优质的绿茶，用开水泡二十分钟左右，待茶叶柔软后，滤干水。再用铁锅放如适量猪板油、生姜、葱头、大蒜和花生末，放小火煮，并不停的用木头锤子将茶叶锤溶，最后加水煮开，一锅香喷喷的油茶就出锅了。因本地人经常喝油茶，很少有感冒、头痛、咽喉痛等病状，同时喝油茶还有减肥的效果。难怪在恭城街头，满街都是婀娜多姿的女子。
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一锅浮着茶油、漂着绿茶香的蛋黄色油茶就上了桌，因为油茶要趁热喝才香，所以用电磁炉继续加热着。入口微苦、茶香溢鼻，喝过后舌根还是微甜的。喝油茶必须配以各种佐食的小吃，有放入油茶的油炸麻旦炒米，葱花，也有糯米饭团或糯米粉糍粑，船上糕、萝卜糕、炒粉等主食。周健盛了大半碗白粥，一勺油茶。她笑着说，恭城土俗，油茶泡粥，吃了肥辘辘。制作油茶的茶叶一定要选择优质的绿茶，用开水泡二十分钟左右，待茶叶柔软后，滤干水。再用铁锅放如适量猪板油、生姜、葱头、大蒜和花生末，放小火煮，并不停的用木头锤子将茶叶锤溶，最后加水煮开，一锅香喷喷的油茶就出锅了。因本地人经常喝油茶，很少有感冒、头痛、咽喉痛等病状，同时喝油茶还有减肥的效果。难怪在恭城街头，满街都是婀娜多姿的女子。
